小麦醇溶蛋白相关论文
近年来,肉制品中鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）的检出率逐年增加,为安全高效的抑制肉制品中鼠伤寒沙门氏菌的污染,本研究......
近年来,人们生活水平提高的同时,在食品安全和环境友好的意识方面也在逐步加强。这对当前的食品包装材料提出更高的要求。由此,环......
植物来源的山奈酚在体外具有较高的抗氧化活性,而且对大多数疾病都有很好的治疗效果,但是山奈酚的溶解度低,渗透性差,生物利用度低......
以海藻酸钠(SA)和小麦醇溶蛋白(G)为原料复合成膜,以膜的力学性能、水蒸气透过率和溶解度为指标,进行单因素实验,研究成膜材料配比......
[目的]来源于小麦面筋的醇溶蛋白由于具有较强的表面疏水性能,其通过乙醇-水溶液反溶剂制备的胶体粒子展现突出的起泡能力和稳定性......
小麦醇溶蛋白(Gliadin)属于一类重要的小麦贮藏蛋白,主要存在于小麦胚乳中。小麦醇溶蛋白分子内部含有二硫键,它可能通过影响小麦......
本文研究了加工方式对发酵面团中小麦醇溶蛋白抗原性的影响。利用SDS-PAGE和双抗体夹心法ELISA研究热加工(热蒸、烘烤、微波、高温......
以小麦醇溶蛋白为原料,利用微乳化技术制备了脂肪模拟物。通过单因素试验,探讨了剪切速率、剪切时间、体系pH以及添加剂（单甘酯与羧......
多孔材料因其独特的孔隙结构与物理性能,在众多领域中具有巨大的应用价值,已成为当今研究热点之一。基于传统的乳液模板法制备的多......
百里香酚作为天然防腐剂,其绿色、安全、高效,但其生物利用率较低。本实验以反溶剂法构建负载百里香酚的小麦醇溶蛋白-阿拉伯胶复......
该研究以小麦醇溶蛋白为载体,阿拉伯胶为稳定剂,制备负载根皮素的小麦醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒,以达到稳定根皮素从而发挥其药效......
该研究探究了热加工(水煮、烘烤、微波、高温高压)、冷处理(液氮、速冻机速冻)和非热加工(超高静压、辐照、脉冲强光、臭氧和超声......
小麦面筋蛋白是一种大宗低值的植物蛋白资源,但因其非极性氨基酸含量高、水溶性差,限制了其在食品领域中的应用。本文旨在使用柠檬......
靶向给药系统载体材料一直吸引着医药工作者的极大兴趣。其中纳米粒子以其特有的优点更是近年来国内外一个极为重要的研究热点。目......
小麦醇溶蛋白是谷朊粉的主要成分之一,用小麦醇溶蛋白包埋白藜芦醇以达到稳定白藜芦醇的目的。用反溶剂法制得其自组装纳米粒子,对......
本研究通过调控大分子-小分子相互作用构建界面主导的食品泡沫体系,首次利用食品级甘油作为绿色共溶剂溶解疏水性小麦醇溶蛋白和两......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以硬脂酸为改性剂、甘油为增塑剂，分别采用溶液浇铸法、高温模压法制备了小麦醇溶蛋白膜，考察了硬脂酸改性对醇溶蛋白膜力学性能、动......
采用荧光分光光度计、紫外分光光度计(UV-visible)、傅立叶红外光谱仪(FTIR)等探究单宁酸与小麦醇溶蛋白通过非共价与共价方式结合......
柠檬酸是一种无毒价廉的多元羧酸交联剂,在织物整理及包装材料中得到广泛研究。本文研究柠檬酸与淀粉及小麦醇溶蛋白的交联过程,求......
以来源广泛的小麦醇溶蛋白(gliadin)为原料,食品级的酪蛋白酸钠(SC)为静电和空间稳定剂,利用反溶剂过程中小麦醇溶蛋白的自组装行......
本研究以乙醇粗提获得的小麦醇溶蛋白悬浊物为底物,利用外源氨基供体调控微生物源谷氨酰胺转氨酶(Microbial Transglutaminase,MTG......
小麦醇溶蛋白是小麦种子的主要贮藏蛋白之一，本文综述了它的分子特征、结构和基因定位，对其对面粉性质的影响、面包性质的影响、面团......
以大麦、小麦品种为材料,分别采用醇溶蛋白提取剂乙醇、乙二醇、2-氯乙醇、2-巯基乙醇、尿素等配成不同浓度的单一组分提取剂和复......
以大麦、小麦品种等为材料，在ISTA的标准电泳程序基础上分别进行浓度为10％，12％，14％，16％，18％和20％的酸性聚丙烯酰胺(A．PAGE)均一胶电泳来分离种......
小麦醇溶蛋白是一种新型的食品添加剂和品质改良剂,为了探讨其在增稠剂方面的应用,采用多聚磷酸钠对小麦醇溶蛋白进行磷酸化改性,......
以小麦蛋白为原料,从中提取小麦醇溶蛋白(gliadin),将其与甘油混合、热压制备透明生物塑料,并优化其热压温度和时间。采用拉伸性能......
通过静电纺丝法制备小麦醇溶蛋白（Gliadin）纳米纤维，采用响应面法对其工艺条件进行优化。选取小麦醇溶蛋白质量分数、电压和纺丝速度3......
以小麦醇溶蛋白粗提物(EXTs)或其酶解产物为底物,利用微生物谷氨酰胺转氨酶对其进行点修饰,探究3种外源氨基供体甘氨酸乙酯(Gly-O-......
本研究利用小麦醇溶蛋白和单宁酸制备了非共价复合物与共价复合物,比较了小麦醇溶蛋白-单宁酸非共价复合物与共价复合物在结构与功......
静电纺丝技术可用于制备各种生物活性成分的纳米负载体系,其制备过程简单高效、条件温和、无需表面活性剂、溶剂使用量少、可使用......
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